Мясо индейки считается достаточно сухим, и только правильное приготовление гарантирует отличный результат. Этот продукт относится к диетическим. Им начинают прикармливать грудных детей, а взрослым помогает бороться с депрессией, так как стимулирует выработку эндорфинов (гормонов счастья). Стоит попробовать накормить вкуснейшим блюдом родственников или гостей. Времени уйдет немного, а результат вас порадует.
Классический вариант
Первый рецепт, конечно же, классический, чтобы вы научились жарить стейк из индейки на сковороде правильно. Особых отличий от жарки стейков из другого мяса нет, но есть свои нюансы. Главное правильно замариновать мясо и правильно обжарить.
Филейную часть индейки (лучше, если это будет грудинка) промыть проточной водой и разделить на равные части поперек волокон острым ножом. Каждый кусок должен быть толщиной не меньше 1см и не больше 2 см, чтобы мясо хорошо прожарилось и не получилось сухим.
Далее каждый стейк немного отбиваем специальным молоточком. В маленькой мисочке смешиваем лимонный сок с оливковым маслом, солью и специями. Натираем все кусочки, которых у вас должно было получиться 4. Складываем в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставим в холодильнике на 20 минут.
Когда индейка замаринуется, нагреваем сковороду с толстым дном. Хорошо если это будет гриль-сковорода. Масла можно не наливать. На небольшом огне обжаривать по 2 стейка сначала 3 с одной стороны, а потом столько же с другой. Переворачивая несколько раз, пока не образуется корочка.
Затем накрыть крышкой и убавить температуру. Доводить до готовности 10 минут. Если по истечении времени в сковороде останется жидкость, то ее надо выпарить, пока мясо не начнет жариться снова. Ткнуть ножиком в толстую часть и проверить степень готовности.
Подавать можно на крупном листе салата.
Рецепт стейка из индейки в горчичном маринаде
Любой маринад не только помогает мясу стать мягким, но и насыщает всеми пряностями кусочки внутри. А индейка хоть и похожа на курицу, но довольно крупнее. Поэтому и стейки из грудинки можно нарезать «хорошего» размера. Давайте же скорее узнаем, как приготовить стейк из индейки в горчичном маринаде.
Подготовим:
- мясо птицы (индейки) – 300 г;
- майоран – ½ ч.л.;
- по 15 г ядреной горчицы и соевого соуса;
- поваренная соль и душистый перец;
- постное масло для обжарки по желанию.
Необходимо потратить 20-25 минут, чтобы усадить домочадцев за стол и угостить их готовыми стейками.
В 100 г будет содержаться 83 ккал.
Размораживаем мясо птицы при комнатной температуре. Споласкиваем под водой и положим на бумажное полотенце. Делим на порционные куски одинаковой толщины и чуть-чуть отбиваем молоточком.
Смешать в небольшой посуде острую горчицу и соевый соус.
Намазать каждый стейк. С каждой стороны посыпав майораном, черным перцем и солью. С ней нужно осторожнее, так как в маринаде уже ее содержится достаточно. Накрываем мешочком или пищевой пленкой и отправляем в прохладное место на полчаса.
Разогреваем толстостенную сковородку и обжариваем, постоянно переворачивая и поливая соком, который будет вытапливаться.
В конце доводим до готовности, закрыв крышкой. Подавайте с любым гарниром или как отдельное блюдо, обильно посыпав зеленью.
Как пожарить стейк из индейки в имбирно-медовом маринаде
Меняя состав маринада, вкус блюда всегда будет новым и интересным.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо птицы – 600 г;
- по 20 г сока лайма, меда, соуса соевого и оливкового масла;
- по 10 г натертого корня имбиря, цедры лимона, молотого кунжута;
- соль и смесь перцев.
Через 1,5 часа стейки будут готовы.
Готовое мясо содержит 102 ккал в 100 г.
Подготавливаем стейки. Промываем, обтираем бумажным полотенцем и отбиваем молоточком.
Замешиваем маринад. Для этого сразу в глубокой миске смешиваем: масло оливковое, соевый соус, лимонный сок, тертый имбирь, мед, черный перец,цедру лимона, кунжут молотый и совсем немного соли.
Опускаем сюда мясо индейки и хорошо перемешиваем, чтобы маринад попал на каждый кусочек. Накрываем пищевой пленкой или крышкой. Отправляем в прохладное место на 30 минут.
Жарить будем на сковороде-гриле без масла сначала на сильном огне, чтобы сохранить сок мяса. Но нужно часто переворачивать. Когда образуется румяная корочка, убавляем огонь и доводим до готовности, не переставая крутить кусочки.
Гарнир подбирайте по своему вкусу.
Сколько времени жарить стейк из филе индейки в кляре
Такой способ приготовления помогает полностью сохранить весь сок индейки и стейки не получатся сухими.
Нужны простые продукты:
- мясо индейки – 0,6 кг;
- 1 некрупный лимон.;
- 3 куриных яйца;
- немного пшеничной муки;
- соль;
- сушеный чеснок;
- оливковое масло– 2 ст.л.;
- душистый перец;
- подсолнечное масло.
4 порционных куска будут готовиться 1 час с учетом маринования.
В 100 г готового продукта будет содержаться 156 ккал.
Как всегда начинаем с обработки мяса. На стейки лучше брать грудинку. Размораживаем при комнатной температуре, нарезаем поперек волокон острым ножом куски и немного отбиваем. Заливаем соком лимона, оливковым маслом, добавляем раздавленный чеснок и перчим. Накрыв, отставим минут на 20 мариноваться.
В это время готовим кляр. Для этого в миске хорошо взбиваем яйца венчиком или вилочкой. Добавляем соль и муку. Хорошо перемешиваем.
Разогреваем сковороду на среднем огне с подсолнечным маслом. Теперь берем по одному стейку и обмакиваем в кляре. Сразу отправляем жариться. С каждой стороны он должен побыть по 7-8 минут. При этом, когда филе индейки повернули, нужно накрыть крышку.
Как готовить индюшиный стейк под клюквенным соусом
Такой кисло-сладкий соус придаст мясу индейки особый пикантный вкус. Потратьте время, чтобы попробовать приготовить это шикарное блюдо.
Необходимые продукты для соуса:
- 1 ст.л. меда;
- 1 апельсин небольшого размера;
- 1 стакан свежей (замороженной) клюквы.
Для стейков:
- грудинка индейки – 0,5 кг;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- соль;
- душистый перец.
Уйдет около часа на приготовление стейков и соуса.
129 ккал содержится в 100 г.
Сначала лучше приготовить соус. Для этого теркой снимает с мытого апельсина цедру и выдавливаем сок, который отправляем в кастрюлю с клюквой. Варим 15 минут и добавляем мед и немного апельсиновой цедры. Оставить на огне еще минут на 10.
Потом все содержимое пропустить через сито. Можно немного разбавить кипятком.
Разделим грудинку на равные кусочки и отобьем их молоточком. Посолим, поперчим и польем соевым соусом. Дадим постоять минут 15 и пожарим на сухой сковороде на среднем огне 20 минут, постоянно переворачивая.
Подавать лучше с рисом, поливая жаренные стейки соусом.
Королевский стейк гриль из индейки
В основном такие стейки жарят в духовом шкафу, но они прекрасно получаются и на сковороде. Рассмотрим этот способ приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- 2 стейка индейки;
- 0,2 кг грибов (шампиньонов);
- 1 крупная луковица;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- соль;
- молотый перец;
- 0,1 кг сыра;
- оливковое масло.
Через 50 минут ужин на двоих будет готов.
В 100 г королевского стейка содержится 177 ккал.
2 свежих стейка индейки отобьем молоточком и замаринуем. Для этого польем на него немного соевого соуса, оливкового масла, чуть подсолим и поперчим. Оставим, пока готовится начинка в холодном месте.
Шинкуем мелко луковицу и отправляем пассироваться на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета. В это время помоем шампиньоны, убираем поврежденные места и нарезаем тоненькими пластинками. Ссыпаем к луку и тушим до готовности, посолив и поперчив.
Ставим разогревать сковороду-гриль без масла. Выкладываем туда стейки и быстро обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, причем с одной стороны она должна быть светлее. Теперь убавляем огонь.
На поджаренную сторону выкладываем начинку и посыпаем сверху натертым сыром. Плотно закрываем крышкой и оставляем томиться. Старайтесь зря ее не открывать, чтобы сыр мог подплавиться. Через 8 минут выключите плиту и оставьте накрытыми еще на пару минут.
Вот так можно обойтись без духовки при готовки королевских стейков.
Для стейков лучше брать грудинку индейки. Там мясо более нежное и его можно порезать поперек волокон.
Не стоит сильно отбивать стейки из индейки, чтобы они не получились сухими. А чтобы мясо не повредить, накройте его пищевой пленкой перед использованием молоточка.
Придерживайтесь температурного режима, чтобы сок не вытек, и мясо не стало сухим.
Ничто так не будоражит воображение, как запах ароматного мяса из кухни. Стейки из красного мяса хороши, но для людей, следящих за здоровьем и долголетием, будет полезнее отведать стейк из индейки.
Для приготовления стейка берут филе, либо бедра птицы. Промаринуйте мясо, чтобы сделать его нежным и сочным и приступайте к экспериментам на кухне.
Стейк в духовке
Самым популярным будет рецепт стейка из индейки в духовке, ведь почти в каждом доме есть такая помощница в хозяйстве.
Для маринования предлагаем использовать:
- специи;
- чеснок, зелень;
- растительное масло.
Почти все ингредиенты добавляют по вкусу, перемешивают и оставляют мясо наполняться ароматом специй на 1,5-2 часа.
Для стейка вам потребуется:
- 1,2 кг замаринованного кусочками филе индейки;
- 3-2 средних помидора;
- 450-480 гр. йогурта или сметаны;
- 3 ст.л. зерновой горчица;
- 2 ст.л. .
Приготовление:
- На противень, смазанный маслом, выкладываем готовое к запеканию мясо, сверху слой помидоров, порезанных кружочками.
- Готовим соус – смешиваем с йогуртом или сметаной зерновую горчицу и майонез, перемешиваем.
- Готовым соусом заливаем индейку с помидорами и отправляем в духовку на 55 минут.
- Когда квартиру заполнят чарующие ароматы, откройте духовку и оставьте её открытой на 12-15 минут. Подавайте стейки порционно, украсив свежим салатом и помидорами черри.
Стейк на сковороде
Если вы ограничены во времени попробуйте пожарить стейк из индейки на сковороде. Этот вариант проще предыдущего и готовится за 15-20 минут.
Для маринада возьмем:
- свежую зелень;
- перец;
- базилик;
- сок лимона.
Ингредиенты перемешиваем и маринуем филе индейки. Так как готовить будем на сильном огне, при нарезке грудки постарайтесь, чтобы мясо было разрезано попрек волокон толщиной не более 1 см так.
Рецепт:
- Маринуем мясо. Приготовление маринада мы рассмотрели выше.
- Разогреваем сковороду, мнем лист пергамента и выкладываем в посуду. На пергамент наносим немного оливкового или растительного масла и выкладываем стейки. Процедуру мы делаем, чтобы индейка не подгорела.
- Готовим стейки по 7 минут с каждой стороны.
Рецепт:
- Голени промываем и рубим поперек кости кольцами.
- Готовим сухую смесь для маринада, смешивая все.
- Стейки промазываем смесью и оставляем на 22-25 минут, для того, чтобы мясо пропиталось ароматами трав.
- В толстостенной глубокой посуде нагреть оливковое и топленое масло, положить стейки и жарить по 8 минут с каждой стороны.
- После того, как мясо покрылось золотистой корочкой с каждой стороны, накрываем посуду фольгой и оставляем томиться еще на 10 минут.
Стейки готовы, осталось подать со свежими сезонными овощами и получить удовольствие.
Стейк в мультиварке
На создание стейка из индейки в мультиварке затрачивается не очень много энергии и времени. В качестве маринада предлагаем попробовать смесь растительного масла, меда, соевого соуса, имбиря и перца.
- Все ингредиенты перемешиваем, помещаем в пакет со стейками и оставляем для маринования на 40-45 минут.
- Сбрызгиваем чашу мультиварки маслом и выкладываем мясо на дно.
- Готовим в режиме выпечка 20 минут, переворачиваем стейки из грудки индейки и вновь ставим режим выпечки на 20 минут.
Немного усилий и диетические ароматные стейки уже собирают домочадцев за стол. Не бойтесь экспериментировать на кухне и вас ждет успех. Приятного аппетита!
У индейки очень нежное и мягкое мясо. Но у него есть небольшой минус: при запекании в духовке оно становится суховатым. Несмотря на это, из него получаются отличные стейки.
Стейк из индейки: тонкости приготовления
- Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
- Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
- Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.
- Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180-190°. Доводят до готовности.
Стейк из индейки в духовке пряный
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- мускатный орех – 1 г;
- карри – 1 г;
- перец чёрный – 1 г;
- шафран – 1 г;
- перец красный – 1 г;
- соль;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Мясо порежьте поперёк волокон на куски шириной 2-3 см.
- Смешайте все специи. Смажьте ими филе. Оставьте на 15-30 минут для маринования.
- Сбрызните сковороду маслом. На большом огне обжарьте стейки до румяной корочки.
- Переложите их на противень. Поставьте в духовку, доведите до готовности. Накройте фольгой и дайте отлежаться.
Стейк из индейки с помидорами в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- соль, перец чёрный – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Филе индейки порежьте ломтиками толщиной 2 см.
- Посыпьте перцем и оставьте на 15 минут. Посолите. Сбрызните с обеих сторон маслом.
- Уложите на противень. На каждый кусок мяса положите тонкий кружочек помидора.
- Поставьте в духовку, нагретую до 220°. Запекайте 20-30 минут.
Стейк из индейки с горчицей в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- горчица – 1 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- соль;
- перец чёрный;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Порежьте филе индейки одинаковыми ломтиками.
- В миске смешайте сметану, горчицу и перец. Обмажьте маринадом мясо и маринуйте 30 минут.
- Выложите на противень, сбрызнутый маслом, посолите. Поставьте в нагретую до 180° духовку и запекайте 30 минут.
- Выключите печь. Накройте стейки фольгой и дайте им отлежаться ещё 5-10 минут.
Стейк на косточке из индейки в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки на косточке – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- тимьян – щепотка;
- соль;
- перец чёрный;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Чтобы самим не рубить кость, лучше купить уже готовое филе на косточке. Такие стейки получатся аккуратными и одинакового размера. Обмойте их, просушите бумажными полотенцами.
- Измельчите чеснок. Смешайте его с тимьяном, перцем. Смесью натрите мясо и оставьте для маринования на 1 ч.
- Положите индейку в форму. Посолите. Сбрызните маслом. Накройте фольгой. Отправьте в духовку, нагретую до 230-240°, и запекайте 20-25 минут.
- Фольгу снимите. Стейки оставьте в духовке ещё на 15 минут до появления румяной корочки.
Примечание: перед запеканием стейки можно поместить в рукав или упаковать в фольгу. Дальше поступать так же, как написано в рецепте.
Стейк из индейки с лимоном в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- соль;
- перец чёрный;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Филе индейки вымойте. Порежьте на порции. Посыпьте перцем и солью.
- Смажьте сковороду маслом, хорошо нагрейте. Уложите на неё куски мяса. Быстро обжарьте на большом огне до румяной корочки.
- Переложите в смазанную маслом форму. Каждый стейк покройте тонким кружочком лимона.
- Запекайте в духовке 15-25 минут при 180-200°.
Хозяйке на заметку
- За 5 минут до готовности стейки можно посыпать тёртым сыром.
- Подавайте их с любым гарниром или овощным салатом.
- Мясо солите перед самым приготовлением, иначе оно выделит раньше времени сок и в готовом виде получится сухим.
- Если вы предварительно обжариваете стейки на сковороде, не закрывайте ее крышкой.
Стейк из индейки – это большой кусок мяса, которому обрадуется любой рот. Птичку можно приготовить очень вкусно, если натереть подходящими специями, промариновать, запекать по всем правилам.
Здесь собраны лучшие рецепты стейков из индейки, которые точно понравятся!
Стейк из индейки в духовке – общие принципы приготовления
Для стейков обычно используется бедро индейки, разрезанное кусками поперек. Косточку в этом случае убирать не нужно, обычно ее аккуратно распиливают, чтобы срез получился ровный. Но можно использовать мякоть с грудины. Используется толстая часть, которую нарезают поперек пластами по 1,5-3 сантиметра. Любой стейк получится вкуснее, если его предварительно замариновать.
Что используют для вкуса:
Готовые соусы и маринады;
Разные овощи;
Сыр и другие молочные продукты.
Приветствуется добавление трав, специй. Подойдут готовые смеси приправ для курицы или мяса, индейка с ними прекрасно сочетается. Если нет времени мариновать стейки, то можно хотя бы просто натереть. Далее продукт выкладывается в смазанную форму, запекается в духовке. Может использоваться фольга или рукав, иногда к стейкам добавляются овощи, все зависит от выбранного рецепта.
Стейк из индейки в духовке с чесноком
Базовый рецепт стейка из индейки в духовке. Потребуется минимальный набор специй, главное не забыть по чеснок. Масло лучше взять оливковое. Но если его нет в наличии, то сгодится и подсолнечник.
Ингредиенты
2 стейка;
30 мл масла раст.;
Пару щепоток тимьяна;
Пара долек чеснока;
Перец молотый черный, соль.
Приготовление
1. Смешать соль и щепотку черного перчика. Любители острого мяса могут добавить больше специй или немного перца красного.
2. Добавить тимьян, растительное масло и давленый чеснок. Тщательно перемешать смесь.
3. Промыть индейку, подсушить стейки.
4. Натереть куски приготовленным маринадом, сложить в миску. Прикрыть и оставить на полчаса.
5. Прогреть до 230 градусов духовку.
6. Смазать форму, выложить индейку, прикрыть сверху форму фольгой.
Стейк из индейки в духовке в горчице
Острый маринад для вкусных стейков из индейки. Вкус будет напрямую зависеть от горчицы. Если она домашняя, то блюдо будет острее.
Ингредиенты
1 неполная ложка горчицы;
Долька чеснока (можно больше);
2 стейка;
Ложка масла;
1 ч. л. приправ для курицы.
Приготовление
1. Соединить горчицу с рубленым чесноком и сухими приправами. Тщательно растереть, подсолить.
2. Развести маринад ложкой масла, перемешать.
3. Намазать стейки, уложить в контейнер или просто накрыть, оставить на час. Если индейка будет мариноваться дольше по времени, то нужно убрать ее в холодильник.
4. Выкладываем в смазанную форму.
5. Прогреваем духовку до 230 градусов.
6. Ставим птицу в печь и сразу убавляем температуру до 180.
7. Готовим птицу около 35-30 минут. Проверяем проколом, сок из дырочки должен выходить прозрачный, светлый, без сукровицы.
Стейк из индейки в духовке с картошкой
Рецепт блюда, которое точно всем понравится. Кто откажется от большого, нежного стейка из индейки с запеченной картошечкой?
Ингредиенты
5 стейков;
700 г картофеля;
Ложечка горчицы;
Три полные ложки майонеза;
Пара головок лука;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. масла.
Приготовление
1. Смешать горчицу с рубленым чесноком и одной ложкой майонеза, приправить солью и перцем.
2. Промытые стейки смазать получившейся смесью, отложить в сторону.
3. Порезать очищенную картошку кусочками, добавить майонез. Присолим по своему вкусу, поперчим
4. Лук порезать полукольцами.
5. Смазать форму для запекания, посыпать слоем лука.
6. Выложить картофель, разровнять слой.
7. Теперь сверху идут смазанные ранее стейки, раскладываем поверх картофеля.
8. Прикрываем форму фольгой, ставим в духовку. Готовим это блюдо 40-45 минут при 200 градусах.
9. Теперь прибавляем температуру до 220, убираем фольгу и ждем несколько минут, пока индейка подрумянится.
Стейк из индейки в духовке с сыром и грибами
Вариант очень праздничных, нарядных, больших и вкусных стейков из индейки под сыром в духовке. Здесь шампиньоны, по желанию берите другой вид грибочков. Желательно использовать хороший сыр, который расплавится.
Ингредиенты
2 стейка;
3 шампиньона;
70 г сыра;
1 помидор;
Специи, майонез;
Немного масла.
Приготовление
1. Берем большие стейки без кости. Промываем, вытираем, посыпаем сухими специями, натираем с обеих сторон.
2. Разогреваем на сковородке немного масла, опускаем стейк и быстро обжариваем с одной стороны. Убираем.
3. Выкладываем индейку в смазанный противень сырой частью вниз.
4. Грибы режем пластинками, перчим, солим, соединяем с 1-2 ч. л. майонеза. Хорошо перемешиваем и укладываем поверх поджаренной стороны мяса.
5. Режем тонкими кружками помидор, укладываем поверх грибов, сколько влезет.
6. Духовку прогреваем до 200, ставим стейки, готовим полчаса.
7. Сыр натираем крупно. Но можно порезать небольшими кусочками.
8. Выкладываем сыр поверх помидоров.
9. Готовим блюдо еще четверть часа, смотрим по корочке. Сыр должен хорошо подрумяниться.
Стейк из индейки в духовке (со сливками)
Для приготовления такого стейка идеально подходит грудка индейки. Сливки желательно взять с жирностью от 15%.
Ингредиенты
600 г индейки;
200 мл сливок;
1 ст. л. укропа;
2 зубчика чеснока;
70 г мягкого сыра;
Соль, перец;
1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление
1. Филе нужно порезать поперек волокна на куски по 1,5 см толщиной. Натираем перцем и солью, можно взять приправу для курицы. Смазываем маслом, немного. Перекладываем на дно формы в один слой.
2. Ставим индейку в духовку. Прогреваем заранее до 220 градусов. Готовим до румяной корочки.
3. Берем чеснок. Очищаем, измельчаем. Добавляем мягкий сыр, растираем вместе. Вливаем сливки. Немного присолим. Подучится соус.
4. Вынимаем подрумяненные кусочки индейки из духовки, каждый поливаем сливками.
5. Возвращаем блюдо в печь. Доводим до готовности, температуру снижаем до 180 градусов.
6. Вынимаем мясо на блюдо. Сверху посыпаем резаным укропом.
Стейк из индейки в духовке на овощной подушке
Для этого блюда понадобится много лука. Его лучше не экономить, чтобы стейки получились сочными и румяными. Блюдо лучше готовить в рукаве для запекания или в таком же пакете.
Ингредиенты
4-5 стейков;
500 г лука;
1 большая морковка;
1 большой перец;
3 ложки уксуса;
Любые приправы;
2 ложки майонеза.
Приготовление
1. Режем лук толстыми кольцами или полукольцами, сбрызгиваем уксусом, солим и немного мнем руками. Добавляем порезанную морковку и перец. Перемешиваем, отставляем на время в сторону.
2. Соединяем майонез и любые приправы на свой вкус. Можно для остроты добавить горчицу, перец, для аромата свежий или сушеный чеснок. Тщательно все растираем.
3. Смазываем вымытые куски индейки приготовленной смесью. Если есть время, то оставляем мариноваться. Если его нет, то можно готовить стейки сразу.
4. Открываем пакет. Если используется рукав, то отрезаем нужное количество, один край завязываем.
5. Выкладываем на дно пакета подушку из овощей с уксусом. Выравниваем слой так, чтобы на нем поместились все стейки.
6. Теперь сверху раскладываем индейку.
7. Завязываем пакет. Делаем маленькую дырочку.
8. Печем стейки при 200 градусах 45 минут.
9. Затем пакет можно аккуратно разрезать, а птичку немного подрумянить.
10. Подавать такие стейки можно с этими же овощами, они получаются очень вкусные, ароматные, сочные.
Стейк из индейки в духовке с соевым маринадом
Этот маринад идеально подходит для темного мяса индейки с бедра. Стейки с ним получаются очень вкусные, нежные, румяные. По желанию заменяйте мед сахарным песком, но размешивайте до полного растворения. Крупинки оставаться не должны.
Ингредиенты
4 стейка;
50 мл соевого соуса;
0,5 ч. л. приправы для курицы;
1 ст. л. томатного острого кетчупа;
1 ст. л. без горки жидкого меда;
0,5 ст. л. горчицы;
2-3 зубчика чеснока.
Приготовление
1. Растираем мед и горчицу, добавляем к ним кетчуп, засыпаем специи для курицы либо берем любые другие приправы. Можно ограничиться черным перчиком. Хорошо размешиваем маринад, только после этого разводим его соевым соусом.
2. Режем очищенные дольки свежего чеснока пластинками, соединяем с маринадом.
3. Подготовленные стейки смазываем. Закрываем посудину, оставляем на два часа. Можно выдержать индейку ночь, но только в холодильнике.
4. Стелим кусок фольги на противень, раскладываем индейку. Остатки маринада вместе с мясными соками можно вылить сверху.
5. Ставим форму с птицей в печь. Духовку нужно прогреть до 200 градусов.
6. Запекаем индейку до готовности и появления румяной корочки. Время зависит от толщины кусков.
Вытирайте стейки после мытья тщательно, чтобы на мясе не оставалось капель воды. Они будут мешать проникновению специй, маринада.
Если хотите получить жирные стейки, то разложите поверх них кусочки сала или хотя бы сливочного масла. Можно обернуть индейку ленточками бекона.
Стейки можно не только мариновать, но и шпиговать. Для этого нужны кусочки чеснока, моркови, чернослив, курага. Будет вкуснее, если их сначала окунуть в специи или маринад, и только потом воткнуть в прорези индейки.
Корочка не хочет появляться на стейках? Включите духовку на максимум, достаньте птицу, смажьте смесью соевого соуса и меда. Вновь поставьте и запекайте до красивой корочки. Можно просто присыпать индейку тонким слоем тертого сыра. Он прекрасно все замаскирует.
04.11.2018
Для большинства людей стейк – это исключительно говядина, однако готовить блюдо можно практически из любого мяса: главное, чтобы оно было сочным и однородным, без прожилок жира, пленок. Очень популярным является стейк из индейки в духовке. Правда, это уже не классическая рецептура, но зато для тех, кто следит за фигурой и не может есть тяжелые виды мяса, альтернатива из птицы – настоящее спасение.
Для такого блюда рекомендовано использовать грудку или филе, причем, выбирать кусочек крупнее, без кровоподтеков, пленок, вкраплений жира. Чем он ровнее, тем лучше, поскольку для стейка он не нарезается. В отличие от остальных участков, грудка индейки сама по себе достаточно мягкая, но без маринада при приготовлении стейка все равно не обойтись. В классической версии он достаточно пикантный.
Ингредиенты:
- грудка индейки – 1 кг;
- масло оливковое – 2 стол. ложки;
- горошки перца – 1 чайн. ложка;
- зерна горчицы – 1 стол. ложка;
- смесь прованских трав – 2 чайн. ложки;
- соль – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
Изюминку мясу в этом рецепте придает гранатовый соус (или сироп), который стоит иметь в своем холодильнике, потому что это отличная заправка к салатам и дополнение почти ко всем блюдам. Если купить его не удается, используйте 4-5 крупных гранатов, зерна которых провариваются (и постоянно давятся лопаточкой) на медленном огне до побеления косточек. После сок варят еще минут 20 с зернами кориандра и базиликом и используют по назначению. Аналогично можно применить купленный гранатовый сок.
Ингредиенты:
- индейка на косточке (бедро, филе) – 2 шт.;
- гранатовый соус – 130 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- кинза – 1/2 чайн. ложки;
- оливковое масло – 1 стол. ложка;
- соль.
Способ приготовления:
Многие нутрициологи сходятся во мнении, что мясо желательно употреблять с овощами или зеленью: так оно лучше усваивается, меньше нагружает пищеварительный тракт. Поэтому стейки из индейки в духовке рекомендовано готовить с овощами, а чтобы они не пересушились, сначала все запекается в рукаве, который хорошо сохраняет влажность внутри.
Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
- оливковое масло – 2 стол. ложки;
- соль – 2 чайн. ложки;
- спаржа – 300 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- болгарские перцы – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.
Способ приготовления:
